明石桜鯛と大葉のペペロンチーノ

たまには自宅で料理します。

近くに黒門市場があるのでほんまもんはすぐに手に入ります。

日曜日ということで、中央卸売り市場は休みなんで、通常よりも安く売っています。

たまたま明石の鯛の切り身があったので、簡単にとスパゲッティにしました。

作り方の実況から・・・

材料は玉ねぎ、ニンニク・大葉、鯛

調味料はピュアオイル・バージンオイル・塩・唐辛子です。

玉ねぎは繊維にそって切り、ニンニクと大葉はみじん切り。

鯛には塩をふってマリネします。

鯛はフライパンにニンニクの塊を入れて、じっくり加熱。

ピュアオイルにニンニクの香りがついたら、鯛を皮目から入れてソテーします。

ここで十分に加熱して火を通します。

別のフライパンにピュアオイルとニンニク、唐辛子を入れてじっくり加熱。

香り十分に引き出します。

玉ねぎを入れて炒め、鯛も入れて加熱します。

一旦鯛だけ取り出し、ゆであがった麺を投入。

大葉も投入して、仕上げにバージンオイルを入れます。